"Em Kochersberg gebt's numme richi bure", une ritournelle alsacienne légèrement envieuse qui faisait écho à la soi-disante richesse des agriculteurs du Kochersberg, connu pour être le grenier à blé de l'Alsace. La fertilité de ce plateau bossu est catalysée par le loess [leusse], une roche sédimentaire qui abonde dans le sol. Aussi les grandes cultures y ont arasé les champs, de temps en temps entrecoupés par une rivière ou un canal et épisodiquement palissés de houblonnières.